小龙虾店违规使用“草酸”为何屡禁不止？
来源：经济参考报
当下正值小龙虾上市季节，许多小龙虾店食客爆满。近期，江苏省南京市一家“网红”小龙虾店因违规添加草酸作为清洗剂被曝光，引发广泛关注。记者调查发现，这一现象并非个案。
违规添加草酸清洗小龙虾会对消费者健康造成危害。然而商家此类行为为何屡禁难止？
近期，位于南京市玄武区仙鹤门新天地广场三楼的玄武区康搞虾餐饮店，被市场监管部门查出违规使用草酸清洗小龙虾。
这是一家“网红店”，在某外卖平台上评分高达4.9分，月销量1000多份。记者近日走访发现，该店铺已经关门停业，门上张贴着“商铺招租”的告示。
记者在现场看到，该店铺仅经营外卖业务，不设堂食，厨房环境脏乱。该店负责人表示：“正在接受市场监管部门的整改，店铺已被强制下架，员工全部遣散，店面也开始转让。”
此次被查处的商家使用的草酸产品上没有A类标识，严禁用于食品清洗。该店主坦言，6月以后小龙虾钻入淤泥，虾体较脏，人工清洗成本高且效率低，“使用草酸清洗剂属于行业潜规则”。
知情人士介绍，清洗速度快、效果好是商家违规使用草酸的主要原因。“加入草酸后，小龙虾倒进水盆时泡沫直冒，店家只需简单捞洗，水就会变浑浊，再用清水过两遍，看起来就很干净。”
南京市市场监管部门相关负责人表示，草酸价格低廉且去污效果好，一些不法商户因此违规使用。被查处的店主称其草酸是从网上购买的。
基层市场监管人员反映，受限于检测设备、人力和资金，难以及时发现问题。“即使发现违规行为，若未造成严重后果，几千元的罚款也难以形成有效震慑。”
南京市市场监管局表示，已在全市范围内部署专项排查，重点检查小龙虾集中交易场所和网红餐饮店是否存在购买、销售、赠送、使用“洗虾粉”等违法违规行为，指导相关食品经营主体规范使用食品洗涤剂。
同时，举一反三加强对全市小龙虾相关食品生产经营主体的监管，切实防范食品安全风险。通过加强宣传引导、畅通投诉举报渠道等方式，对使用“洗虾粉”等违法违规行为从严查处。
